Cuzcuz

Cuzcuz

300 grs de farinha de milho em flocos

3 colheres de sopa de farinha de mandioca fina

2 colheres de sopa de azeite aquecido

meio copo de salmora (água quente e sal)

5 tomates vermelhos sem casca picados

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

pimenta vermelha à gosto

cheiro-verde à gosto

1 lata de ervilhas

1 vidro de palmito picado

1 lata de sardinha em óleo sem pele escorrida

2 ovos cozidos cortados em rodelas

500 grs de camarão limpo

sal

Modo de fazer: 

Faça primeiro o refogado . Coloque em uma panela a cebola e , o alho e frite em óleo. Depois coloque os tomates picados , a pimenta e um pouco de água quente e deixe cozinhar. Junte o palmito (reserve um pouco para enfeitar) , a ervilha , o cheiro-verde e por último os camarões e deixe secar um pouco. Acerte o sal e reserve

Em uma vasilha coloque as duas farinhas e abra um buraco no meio. Coloque um pouco de salsinha picada e jogue o azeite quente por cima. Depois de 05 minutos , junte a salmora e mexa.

(Não faça a salmora muito salgada , depende muito da quantidade de sal que você colocou no molho). Tire os camarões do refogado e jogue o molho por cima das farinhas , mexendo bem até ficar misturado e formar uma massa bem molhada. Se achar que ficou seco coloque mais um pouquinho de água quente.

Em uma forma de cuzcuz , vá montando da seguinte forma: coloque no fundo uns camarões , uns palmitos . sardinha e ovo cozido. Coloque um pouco da massa. Vá colocando os camarões ovos palmitos e sardinha dos lados da forma e vá ajeitando a massa, Coloque os camarões também no meio do cuzcuz. Leve para cozinhar em banho-maria (se tiver a cuzcuzeira -melhor) por 20 minutos e desenforme.

Cuzcuz

Cuzcuz

2 xícaras de milharina (flocos de milho) 1 xícara de água Sal a gosto

Modo de fazer: Em uma tigela misture bem os ingredientes, acrescentando a água até que fique úmida a milharina. Depois de bem misturados, coloque em um prato fundo e cubra com um pano limpo, amarrando por baixo do prato. Coloque sobre a boca de uma panela com água, com a parte de cima do prato virada para baixo. Deixe no fogo com a água fervendo, sem que molhe o prato, por 30 minutos, ou até que esteja cozido. Retire do fogo e sirva quente com leite ou com manteiga.

Coalhada caseira

Coalhada caseira

ferver 1 litro de leite espere esfriar um pouquinho e vai se fazer o seguinte, coloque o dedo fura bolo no leite, quando for suportavel contar até dez com o dedo mergulhado dentro do leite, ai ele já está pronto para receber o potinho de 200 ml de iogurte natural comprado no supermercado ou uma muda de coalhada já pronta.

Feito isso é so mexer, tampar a tigela e se preferir enrolar a tigela numa toalha de mesa, para manter aquecido. Deixe ali sem mexer de um dia para o outro. 

Quindim

Quindim

50 ml de leite

100 g de coco ralado

8 gemas de ovo caipira

250 g de açúcar

1 pitadinha de sal

Modo de fazer:

Misture o leite ao coco. Acrescente o sal, o açúcar e por último as gemas peneiradas. Mexa até incorporar bem. Cubra e refrigere por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Mexa a mistura gelada e coloque em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria, cobrindo com papel alumínio por 30 min. Remova o papel alumínio e deixe assar por mais 1 hora dependendo do forno ou até que comecem a dourar. Retire das forminhas assim que possível para que não grudem e quebrem.

Quindim

Quindim


1 e ½ xícaras de coco ralado
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo inteiro
11 gemas (passadas na peneira)
3 xícaras de açúcar



Modo de fazer:


Unte uma fôrma de furo no meio e salpique bem com açúcar. Misture bem todos os ingredientes e coloque na forma untada. Leve para assar em banho-maria no forno moderado por 1 hora (ou até dourar) retire e deixe esfriar antes de desenformar.


Dicas: Se preferir aquele quindim mais transparente com a casquinha dourada, depois de colocar na forma deixe descansar por 1 hora antes de levar ao forno. 

Enrroladinho de salsicha

Enrroladinho de salsicha

750g de farinha de trigo 

200ml de leite morno 

2 colheres de margarina 

2 ovos 

6 colheres de açúcar 

100ml de óleo 

2 colheres de fermento biológico 

sal á gosto 

Recheio: 

20 salsicha 

250g queijo ralado (desejado) 

250g presunto ralado (desejado)

Modo de fazer:

Numa vasilha plástica coloque o leite, o fermento, a margarina, o óleo, o açúcar, os ovos e o sal. Misture até dissolver todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo até soltar das mãos. Deixe descansar coberto com um pano até dobrar de tamanho. Trabalhe com a massa um pouco, corte pedaços e abra com o auxilio de um rolo, rechei com a salsicha, o queijo e o presunto (á gosto), pincele com uma mistura de gemas de ovos e azeite, polvilhe com orêgano, coloque numa assadeira retângular e asse por 30 minutos ou até dourar. 

Dica: Essa massa serve para sonhos, esfihas, pizzas, croaçã, pão recheado (doce ou salgado).

Enrroladinho de salsicha

Enrroladinho de salsicha

2 tabletes de fermento biológico
2 colheres de açúcar
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara de leite fervente
4 colheres de óleo
1 ovo
3 xícaras e meia de farinha de trigo

Recheio:

20 salsichas aferventadas e cortadas ao meio

Para pincelar:

1 gema

Para enfarinhar:

farinha de trigo

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).  Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve.
Em uma tigela, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido. Dissolva o cubo de caldo de galinha no leite fervente e deixe amornar. Coloque no liquidificador o leite morno, o óleo, o ovo e o fermento dissolvido. Bata até ficar homogêneo. Passe para uma tigela, junte a farinha e amasse até que a massa solte das mãos. Cubra e reserve por 30 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, sove a massa até ficar lisa. Abra a massa com o rolo e corte círculos grandes. Coloque 1 salsicha no centro de cada círculo e enrole.
Distribua na assadeira reservada, pincele os enroladinhos com a gema e leve ao forno por 20 minutos.

Macarronada

Macarronada

250 g macarrão
50 g queijo parmesão ralado
40 g queijo gruyère
40 g manteiga
Pimenta preta moída, noz moscada, e sal à gosto.

Modo de fazer:

Coze-se o macarrão em água temperada de sal. Depois de bem cozido, escorre-se e põe-se ao lume numa caçarola grande até perder o excesso de umidade. Deita-se a pimenta e a manteiga aos bocados por cima do macarrão e metade dos queijos, mexendo e agitando a caçarola para que o queijo derreta e seja todo absorvido pelo macarrão. Logo que isto se verifique, deitando o resto do queijo e a noz moscada, agitando sempre a caçarola até a ligação dos queijos se ter feito bem com o macarrão. Serve-se bem quente. A mistura do queijo e da manteiga deve fazer-se à última da hora.

Torta de macarrão com queijo

Torta de macarrão com queijo

400 g de macarrão tipo penne
2 xícaras de brócolis picados
4 ovos
1/2 xícara de requeijão
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de presunto picado
Queijo ralado a gosto

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 200ºC. Em uma panela, ponha água, sal e cozinhe o macarrão al dente. Desligue o fogo, acrescente os brócolis e mantenha a panela tampada por dois minutos. Escorra o macarrão junto com os brócolis. Em um recipiente, bata os ovos, o requeijão, sal, pimenta e misture o presunto. Em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina, distribua o macarrão com os brócolis e por cima despeje o creme. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por
30 minutos ou até o creme dourar. espere esfriar e desenforme.

Macarrão com queijo

Macarrão com queijo

400 g de macarrão do tipo parafuso cozido al dente
4 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de noz-moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto
8 colheres de queijo parmesão ralado
400 g de queijo mussarela ralado
200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

Modo de fazer:

Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em cubinhos e frito. Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.

Sopa de legumes

Sopa de legumes

5 batatas
3 Cenouras
3 Cebolas
1 Couve-flor pequena
125 gr de Feijão verde
1 Tomate pequeno
2 dl de leite
1 colher de manteiga
1 colher de margarina

2 colheres de maisena
Água e sal

Modo de fazer:

Cortam-se os legumes e a cebola em pedaços e levam-se ao lume com a margarina, mexendo até começarem a fritar. Deita-se água suficiente para a sopa, tempera-se com sal, deixa-se cozer e junta-se a maizena desfeita no leite, mexendo para a cozer. Bate-se no triturador, rectifica-se de sal e liga-se com a manteiga.

Carne de panela recheada

Carne de panela recheada

Recheio:

2 pães franceses amanhecidos e sem cascas
1 xícara de água
250 g de carne moída
1 dente de alho amassado
2 pimentas-de-cheiro picadas
2 colheres de sal
1 ovo
1 cebola pequena picada
1 colher de cheiro-verde picado 

Em uma tigela, coloque os pães e cubra com a água. Reserve por 10 minutos. Esprema bem para sair o líquido e junte a carne moída, o alho, as pimentas, o sal, o ovo, a cebola e o cheiro-verde. Amasse até que fique homogêneo.

Carne:

2 quilos de coxão mole (em uma só peça)
4 cubos de caldo de carne
3 colheres de azeite de oliva
1 litro e meio de água fervente 

Coloque a carne sobre uma superfície lisa e faça um corte do centro para as laterais no sentido do comprimento, formando uma “bolsa”. Passe 1 cubo de caldo de carne na parte de dentro do corte.
Recheie a carne com a mistura de carne moída reservada e feche a abertura com palitos de madeira. Passe outro cubo de caldo de carne na parte de fora da carne. Reserve por 10 minutos.
Em uma panela de pressão aqueça o azeite e refogue a carne de todos os lados até dourar. Dissolva o restante dos cubos de caldo de carne na água fervente e acrescente à carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Reserve.

Pasta:

1 xícara de castanha-de-caju
10 cubos de gelo
meia xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho
sal a gosto
1 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de queijo parmesão ralado 

Coloque no liquidificador as castanhas, as pedras de gelo e reserve por 5 minutos. Junte o azeite, o alho, o sal, o cheiro-verde e o queijo parmesão. Bata com a tecla pulsar ou ligando e desligando até formar uma pasta.

Para prender:

palitos de madeira

Montagem:

Corte a carne em fatias de 1 cm, coloque em uma travessa com o molho que ficou na panela e sirva com a pasta de castanha.

Carne de panela de pressão

Carne de panela de pressão

600 gr carne vaca cortada tipo bifes

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

sal, salsa

coentros e pimenta do reino

pimentão vermelho

1 dl água

1 dl vinho branco

2 colheres de caldo de tomate

Modo de fazer:

Cortar a carne com se fosse pra bifes mas mais grossa, picar a cebola e os alhos.

Colocar numa panela de pressão a cebola os alhos picados e o azeite, deixar refogar durante

3 minutos juntar a carne e deixar que perca a cor rosada dos dois lados, temperar com o sal e a pimenta, juntar as pimentas a salsa picada o caldo de tomate e por fim a água e o vinho.

Fechar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos após começar a apitar.

Logo que conseguir abrir a panela servir. 

Carne de panela

Carne de panela


1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres de óleo
1 colher de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher de cominho em pó
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal

Modo de fazer:

Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.

Bolo mesclado

Bolo mesclado


1/2 xícara de margarina
1 e 1/4 xícara de açúcar
2 gemas
1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher sopa fermento em pó
3 colheres de chocolate em pó
2 claras em neve


Modo de fazer:

Bata as claras em neve primeiro e reserve-as. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme homogêneo. Dica: bata até ficar bem clarinho mesmo, fica quase branquinha a massa. Junte o leite e bate. Junte a farinha e o fermento e bata também. Agora, incorpore as claras em neve delicadamente, mexendo debaixo pra cima. Dica: coloque um pouco das claras na massa e mexa delicadamente, depois coloque o resto e continue mexendo. Coloque metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, e no resto da massa junte o chocolate em pó e mexa delicadamente também. Coloque essa massa com chocolate por cima daquela branca e leve para assar em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Bolo mesclado light

Bolo mesclado light

2 claras
2 gemas
1/2 xícara de adoçante dietético em pó
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de margarina cremosa sem sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de cacau em pó
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o adoçante e continue batendo até que fique uma mistura fofa. Enquanto isso ferva o leite com a margarina. Reduza a velocidade da batedeira e vá alternando a mistura de leite com margarina com a farinha. Misture delicadamente com uma colher o cacau e o fermento. Coloque a massa em uma fôrma redonda grande (25 cm) diâmetro untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por 30 min. Retire, espere esfriar e desenforme.

Recheio:

1 pote de doce de leite dietético

Cobertura:

1/2 xícara de leite desnatado gelado
1 colher de emulsificante
4 colheres de adoçante dietético em pó
1 colher de essência de baunilha
Coloque em uma batedeira o leite gelado e o emulsificante e bata por 10 min ou até crescer e encorpar. Acrescente o adoçante em pó e a essência de baunilha e bata por mais 5 min.

Para mesclar:

1 colher de cacau em pó
1 colher de água

Montagem:

Corte o bolo ao meio. Recheie uma das partes com o doce de leite e cubra com a outra parte do bolo. Espalhe a cobertura. Misture o cacau com a água e vá colocando com uma colher de café essa mistura em alguns pontos, depois passe com cuidado uma colher nesses pontos misturando levemente a cobertura e a mistura de chocolate.

Fonte:http://www.tudomesmo.com.br

Bolo zebra

Bolo zebra 

6 claras
150 gr de açucar
6 gemas
150 gr de açucar
125 gr de agua
375 gr de farinha
3 colheres de fermento em pó

1 colher de bicarbonato
125 ml de óleo
4 colheres de chocolate em pó

modo de fazer:

Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme, à parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso, junte a farinha e o fermento e bicarbonato peneirados e óleo.Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente. Divide essa massa em duas, em uma delas junte o chocolate em pó.
forre um forma com papel manteiga untada e começe a fazer os riscos, coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente, forno 180 graus cerca de 50 minutos.

Bolo de aniversário

Bolo de aniversário

2 xicaras de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
5 ovos inteiros
1 xicara de óleo
2 pacotes de chocolate em pó
1 xicara de água a ferver
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar o açúcar com os ovos e mexer bem. Misturar alternadamente a farinha e o óleo. Adicionar o chocolate e envolver bem. Misturar a pouco e pouco a água a ferver. Adicionar uma colher de chá de fermento. Levar para assar em forno médio por cerca de 1 hora.

Cobertura de Chocolate:

Deve-se fazer logo que o bolo entre para o forno para ter tempo de esfriar. Aquecer um pouco de leite com uma colher de margarina. Juntar uma colher de açúcar em pó. Juntar um tablete de chocolate culinário partido em pedaços pequenos, derreter, misturar e deixar esfriar um pouco e espalhar por cima do bolo.

ou se vc preferir pode fazer com Cobertura de Glacê de Claras:

Bater duas claras de ovo em neve juntar pouco a pouco 450g de açúcar, pode aromatizar com umas gotas de sumo de limão, passar no bolo e decorar a gosto

Obs: Este tipo de glace deve ser usado de imediato senão seca.

Torta de abacaxi

Torta de abacaxi

3 ou 4 abacaxis grandes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
8 colheres de acucar refinado
3 copos de leite
2 colheres de maisena
2 pacotes de coco ralado
1 lata de doce de pessego

Modo de fazer:

1.camada:

doce de abacaxi
fazer o doce dos abacaxis e despejar na travessa sem a calda.

2.camada:

Manjar:

Misturar a  lata de leite condensado, o leite, a maisena, e somente as gemas dos ovos. colocar para cozinhar ate formar um manjar firme, despejar o manjar por cima do abacaxi.

3. camada:

Creme branco
bater as claras em neve , quando elas estiverem bem firmes colocar aos poucos o acucar refinado e a lata de creme de leite. depois de preparado o creme coloque por cima do manjar.

4. camada:
coloque bastante sococo e enfeite com ameixas ou doce de pêssego.

Rosquinhas fritas de chocolate

Rosquinhas fritas de chocolate

1 colher de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de chocolate em pó
1 xícara de açucar
1/2 xícara de leite
1 colher rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar

Para polvilhar:

1/2 xícara de açucar
1 colher de canela

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.Abra com um rolo em superficie enfarinhada e corte em rosquinhas de sua preferencia.Volte a juntar as aparas de massa e repita a operação até terminar tudo. Frite as rosquinhas no óleo quente e deixe escorrer o excesso de gordura sobre o papel absorvente. Sirva a seguir, polvilhadas com a mistura de açucar e canela.

Sonhos

Sonhos


4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
3 colheres de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de leite morno
óleo para fritar
açúcar para polvilhar


Modo de fazer:


Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.
Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, a manteiga e o fermento reservado misturado com o leite morno em um recipiente. Mexa com uma colher de pau.
Sove sobre superfície lisa, polvilhando com a farinha reservada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e modele os sonhos com cortador redondo (pode ser pequeno, médio ou grande).
Coloque em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Frite em óleo não muito quente. Escorra. Abra ao meio com o auxílio de uma tesoura. Coloque o recheio. Passe pelo açúcar.

Creme:

2 xícaras de leite
3 colheres de amido de milho
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
raspas de limão ou baunilha a gosto

Coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, o amido de milho dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Mexa.

Sonhos de padaria

Sonhos de padaria

30 gramas de fermento para pão
2 colheres de açúcar
1 ½ xícara de leite morno
1 xícara de margarina
2 gemas
1 pitada de sal
6 a 7 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte os outros ingredientes e sove até soltar das mãos. Faça bolinhas médias e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
Frite em óleo quente.

Recheio:

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de margarina
1 colher de baunilha
3 colheres de suco de limão
Coloque numa panela o leite condensado, as gemas, a margarina, a baunilha e o suco do limão, e  deixe cozinhar.
Depois de frito é só rechear e passar no açúcar e na canela.

Sonhos de padaria

Sonhos de padaria

500 g de farinha de trigo
50 g de fermento de pão
100 g de margarina
100 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha
1/2 copo de água 

Modo de fazer:

faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe-a descansar por uma 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.
Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras
levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro.
Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio:

1 litro de leite
250g de açúcar
75g de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de baunilha
leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar.
Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme.
Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bolinho de polvilho frito

Bolinho de polvilho frito

4 ovos
400 g de polvilho azedo
15 g de sal
65 g de óleo

Modo de Fazer

Colocar o polvilho e o sal numa vasilha, Reservar
Em outra panela, esquentar o óleo até começar a sair fumaça, Com cuidado, virar o óleo sobre o polvilho, Deixar esfriar até ser possível misturar com as mãos, Acrescentar os ovos, um a um, até o ponto de enrolar, colocar mais ovos, Modelar o biscoito em forma de palito, num comprimento de 8 centímetros, e fritar em óleo quente, Colocar no escorredor para não encharcar

Bolinho de polvilho assados

Bolinhos de polvilho assados

1 kg de polvilho

5 ovos

1/2 kg de açúcar

2 colheres de fermento

 

Modo de fazer:

Bata as claras, as gemas e o açúcar numa vasilha até ficar uma mistura homogênea.

Acrescente o fermento e, aos poucos, o polvilho, até formar uma massa bem firme, que desgrude das mãos. Polvilhe as mãos e enrole a massa rapidamente, fazendo bolinhas. Coloque as bolinhas para assar no forno pré-aquecido por 15 minutos, até que elas fiquem douradinhas.

Bolinho de bacalhau

Bolinho de bacalhau


1 kilo de bacalhau
700 gramas de batata cozida e espremida
2 dentes de alho
1 ovo
salsinha fresca a gosto
(sal se o peixe tiver sido muito dessalgado)
Azeite extra virgem

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho por uns dois ou tres dias trocando a água o máximo que puder, ou quando lembrar. O bacalhau vai ficar molinho. Escorrer a água e desfiar o bacalhau com a mão bem fininho, o máximo que conseguir. Se tiver espinhas ( eu compro filé sem espinhas) retire todas as espinhas. Reserve. Esprema as batatas bem espremidas e jogue o bacalhau por cima delas ainda quente. Misture com uma colher até que você sinta que pode mexer com a mão sem se queimar. Misture a massa de batata e bacalhau com a mão até ficar meio incorporada, aí adicione o ovo, o alho espremido e a salsiha picada. Misture bem até incorporar tudo. Faça os bolinhos no formato que desejar e frite em azeite (pode misturar azeite com oleo de girassol 60/40) bem quente
até dourar dos dois lados. Usar bastante azeite para o bolinho não agarrar.

Bolinho de mandioca

Bolinho de mandioca

1kg de mandioca

250g de calabresa picada

200g de queijo catupiry

Salsinha

Cebolinha

Sal

Pimenta à gosto.

Modo de  fazer:

Cozinhar a mandioca até o ponto de massa.

Misturar com os outros ingredientes (menos o catupiry).

Na hora de levar à forma, deixar um pequeno “buraco” para acrescentar o catupiry. Depois, é só fritar para servir.

Bolinho de carne

Bolinho de carne

1/2 kg de lombo de porco

150 g de presunto

1 cebola

2 ovos

6 colheres de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de salsinha picada

óleo para fritura

Modo de fazer:

Moer o lombo e o presunto. Juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha. Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz. Dourar no óleo quente e servir quente ou frio.

Bolinho de queijo

Bolinho de queijo

500 gr de queijo meia cura

3 colheres de farinha de trigo

2 gemas

1 clara

300 gr de queijo mussarela

Modo de fazer:

Em uma vasilha coloque o queijo meia cura ralado, a farinha, a clara levemente batida e as gemas, misture com as mãos

Em seguida abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com a mussarela em cubinhos, enrole uma bolinha e frite em óleo não muito quente.