1 e ½ xícaras de coco ralado
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo inteiro
11 gemas (passadas na peneira)
3 xícaras de açúcar
Modo de fazer:
Unte uma fôrma de furo no meio e salpique bem com açúcar. Misture bem todos os ingredientes e coloque na forma untada. Leve para assar em banho-maria no forno moderado por 1 hora (ou até dourar) retire e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas: Se preferir aquele quindim mais transparente com a casquinha dourada, depois de colocar na forma deixe descansar por 1 hora antes de levar ao forno.
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