Bolo de mandioca com coco

Bolo de mandioca com coco

4 xícaras de mandioca ralada
1 coco ralado
2 colheres de margarina
4 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco
3 xícaras de açúcar
1 pitada de noz moscada

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e bata levemente. Coloque em forma untada e leve ao forno. 

Doce de morangos com cobertura de chocolate

Doce de morangos com cobertura de chocolate

1 lata de leite condensado
2 cx de morango
1 gema
1 lata de leite integral
1 colher e meia de maizena
2 lata de creme de leite
1 barra de chocolate

Modo de fazer:

Colocar em uma panela o leite condensado, a gema e o leite integral misturado com a maizena. Ligue o fogo e misture bem ate começar a ferver, desligue o fogo. Em seguida acrescente 1 lata de creme de leite.
Despeje o creme em um refratario e cubra com morangos picados.

Cobertura: 

Derreter (em banho maria ou microondas) o chocolate e misturar 1 lata de creme de leite. Despejar a cobertura em cima do creme com morangos e enfeite de acordo com sua criatividade.

Mousse de iogurte de morango

Mousse de iogurte de morango 

250ml iogurte sabor de morango 

1gelatina sabor de morango 

1 lata de leite condensado 

100ml de creme de leite

Modo de fazer:

dissolva a gelatina em 250ml de água morna e deixe esfriar.coloque no liquidificador o creme de leite o leite condensado e bater por 2 minutos, colocar a gelatina já dissolvida depois250ml de iogurte bater mais um pouco e levar a geladeira 4 horas ou ao frezeer alguns minutos. 

Mousse de morangos

Mousse de morangos

1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite (opcional)
1/2 l de iogurte de morango
1 gelatina de morango

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina como normalmente faz
No liquidificador acrescente o leite condensado, o creme e o iogurte
Bata tudo por aproximadamente 8 minutos (para que a gelatina não fique por baixo depois que gelar).

Bolo de iogurte de morango

Bolo de iogurte de morango

1 iogurte de aromas ou pedaços (morango)
3 medidas (copo de iogurte) de açúcar
3 medidas (copo de iogurte) de farinha
1 medida (copo de iogurte) de óleo
4 ovos inteiros
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar tudo (não é preciso bater as claras), num recipiente e bater bem.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar ao forno previamente aquecido em lume médio ou 180ºC cerca de 30/40 minutos. Para verificar se está bem cozido, confirmar com um palito.

Bacalhau gratinado

Bacalhau Gratinado

200 gr de batata cozidas em rodelas
300 gr de lombo de bacalhau
100 ml de azeite de oliva
100 ml de creme de leite fresco
100 gr de queijo ralado
quanto baste de noz-moscada
2 gemas de ovo batidas
2 claras de ovo em neve

Modo de fazer:

Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e separe em lascas grandes. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.

Bacalhau grelhado

Bacalhau grelhado

4 postas de bacalhau demolhado
750 g de batatas
2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande
2 ovos cozidos
sal e pimenta q.b.
azeitonas pretas q.b.

Modo de fazer:

Descasque e lave as batatas e coza-as partidas às rodelas em água temperada com sal. Cozinhe também os ovos. Entretanto, descasque os alhos e a cebola; corte esta às rodelas e reserve; pique os alhos e deite-os num tachinho juntamente com o azeite que no final aquecerá para regar tudo. Escalde o bacalhau, enxugue-o num pano e asse-o nas brasas ou num grelhador. Logo que o bacalhau esteja assado desfaça-o em lascas. Depois dos ovos cozidos descasque-os e corte-os às rodelas.
Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta. Repita as camadas: batatas e bacalhau. Espalhe por cima as rodelas de ovo e de cebola e regue com o azeite quente. Enfeite com azeitonas pretas.

Geléia de mocotó

Geléia de mocotó

1 mocotó grande (pé de boi)

Primeiramente ferva o mocoto em duas águas e jogue-as.
Na terceira água, ferva o mocotó em panela de pressão por duas horas
Passe o caldo por uma peneira.

Acrescente:

2 ½ quilos de açúcar
Cravo e canela a gosto
Ferva uns 15 minutos.

Retire do fogo, esfriar um pouco.
Bata em batedeira até obter uma massa parecida com massa de bolo.
Despeje numa vasilha forrada com plástico.
Corte quando endurecer.


Esta receita eu encontrei neste blog aqui: http://piquirionline.blogspot.com

Geléia de mocotó

Geléia de mocotó

1,5 kg de mocotó ou pé de boi
1 pitada de sal
1 cravinho
1 pauzinho de canela
1 xícara de água ou mais (se necessário)
1 xícara de açúcar ou a gosto
Casca de 1 limão (rosa, siciliano, tahiti ou misturados)
2 xícaras de suco de laranja (ou meia de suco de limão e o restante de água)

Modo de fazer:

Lave bem o mocotó com água e umas gotas de suco de limão. Coloque numa panela de pressão grande e cubra com 3 litros de água. Junte uma pitada de sal e o cravinho. Tampe e leve ao fogo alto. Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia. Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra. Veja se o colágeno (o mocotó) está se soltando dos ossos. Neste ponto estará bom. Se quiser, cozinhe em panela comum, controlando a água e o ponto. Cerca de 3, 4 horas. Passe tudo por peneira. Recolha o líquido. Separe o mocotó dos ossos. Deverá restar cerca de 900 ml de caldo. Leve à geladeira e espere cerca de 5 horas ou até a gelatina solidificar e a gordura sobrenadar. A gelatina deve estar bem firme. Se estiver mole, é porque precisa ser reduzida ainda mais e não precisará levar mais água. Como a extração de gelatina não é uniforme, pode ser que a quantidade de líquido que vai usar seja um pouco diferente da minha. Ou acertará na próxima receita. Com uma colher, tire toda a gordura e reserve (poderá usar para farofas, refogados, assados ou para fazer sabão). Com um paninho de algodão limpo e molhado ou um papel toalha tire todo e qualquer resquício de gordura. Leve a gelatina ao fogo com um pauzinho de canela, a água, o açúcar e as casquinhas de limão. Deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo, junte o suco de laranja (ou água e suco de limão ou só suco de limão, se a gelatina já estiver no ponto certo), mexa bem e passe tudo por pano fino. Junte mais casquinhas de limão novas ou as mesmas, prove o açúcar e corrija, se achar necessário. Distribua em forminhas individuais ou em uma grande umedecida com água. Deixe na geladeira até gelatinizar (cerca de 4 horas).

Geléia de laranja

Geléia de laranja

4 laranjas
250 gramas de açúcar

Modo de fazer:

Descasque as laranjas, retire toda a parte branca e corte a casca em tiras bem fininhas. Leve as tiras de casca ao fogo, em uma panela com água e, assim que ferver, dispense a água. Ferva novamente e repita o procedimento. Reserve. Leve a uma panela média os gomos das laranjas e misture com as tirinhas da casca. Acrescente o açúcar e espere ferver, até começar a engrossar. Tome cuidado para não ferver por muito tempo, o que pode açucarar a geléia. Se isso acontecer, acrescente um pouco de água e ferva novamente.

Geléia de maçã

Geléia de maçãs

1 kg de maçãs vermelhas
Açúcar o quanto baste
1 e 1/2 litro de água

Modo de fazer:

Lave muito bem as maçãs lavando-as com uma escovinha, pois serão usadas com a casca. Corte as maçãs em pedaços médios com a casca, sementes e os cabinhos também. Coloque-as numa panela e junte a água. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 1 hora. Pouquíssima água deverá restar no fundo da panela. Espere amornar e passe tudo por uma peneira de malha? média apoiada sobre um recipiente. Você obterá uma mistura semi-líquida de suco com resíduos de polpa.
Meça a quantidade obtida e calcule, para cada xícara desse líquido, a mesma quantidade de açúcar, ou seja para cada 1 xícara de líquido use 1 xícara de açúcar e assim por diante. Tendo já calculado coloque o açúcar e o suco de maçã numa panela de fundo grosso e leve ao fogo. Quando começar a ferver abaixe um pouco e fogo e cozinhe mexendo de vez em quando (cuidado que o resíduo do suco pode grudar no fundo da panela). Vez ou outra retire a espuma que se formam nas bordas da panela e descarte. Comece a testar o ponto quando a geléia começar a cair em gotas bem pesadas da colher. Retire a panela do fogo (para não perder o ponto), pingue um pouco da geléia num pires e leve-o ao freezer por alguns minutos. Retire-o então e com o dedo toque a geléia se a superfície enrugar e se ao incliná-lo a geléia não escorrer estará pronta!
Se a geléia ainda estiver mole, volte a panela mais um pouco ao fogo e teste novamente depois de alguns minutos. O processo todo é rápido, em torno de 15 ou 20 minutos a geléia fica pronta, Também não deixe muito tempo cozinhando, caso contrário você obterá uma geléia de textura grudenta (puxa-puxa) ou com gosto de queimado caso a deixe passar do ponto.

Dica: depois de pronta basta acondicioná-la em vidros devidamente esterilizados e secos.

Geléia de pêras

Geléia de pêras

2,250 kg de pêra asiática
750 g de açúcar cristal
1,5 pitada de sal
Meio limão pequeno

Modo de fazer:

Descascar a fruta. Depois, tire as sementes e corte em pedaços, que podem ser grandes. Lave a pêra em uma mistura de água e sal (isso evita que a fruta fique escura). Em seguida, rale a pêra em fatias bem fininhas.
Em uma panela com aproximadamente três litros de água fervente, coloque meia pitada de sal e um pouco do suco de limão. Acrescente a pêra ralada. Deixe cozinhar de três a quatro minutos.
Quando ferver, retire a espuma branca com um coador (para dar mais sabor à geléia e cortar a acidez). Depois, coloque a fruta para escorrer.
Coloque a pêra na panela sem água. Adicione o açúcar e mais o resto do suco de limão. Mexa por mais ou menos duas horas até atingir o ponto.
Ao final deste período, acrescente mais uma pitada de sal.
O resultado é uma geléia consistente e escura.

Geléia de pessegos

Geléia de pêssegos

1 kg e 300 gramas de pêssegos limpos, sem casca e sem caroço 
1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Em uma panela, ferva a água.
Mergulhe de 2 a 3 pêssegos por vez nessa fervura e deixe por um minuto apenas. Em seguida tire as peles de todos os pêssegos.
Parta ao meio e retire os caroços.
Deixe, numa bacia, os pêssegos e o açúcar por algumas horas.
Leve então ao fogo e cozinhe até os pêssegos se desmancharem e a geléia tomar ponto. Se os pêssegos forem duros, junte água para cozinhar até dar ponto.

Geléia de uvas

Geléia de uvas

500g de uvas rosadas
300 g de açúcar
1 e 1/2 copo de água

Modo de fazer:

Lave muito bem as uvas. Solte-as dos cachos e coloque-as numa panela, cubra com a água e leve ao fogo deixando ferver por 10 minutos.
Retire do fogo e amasse-as com uma concha. Passe por peneira com a ajuda das costas de uma colher sem apertar muito.
Coloque o líquido obtido numa panela grossa, alta e de preferência com cabo, junte o açúcar mexa para misturar e leve ao fogo.
Quando começar a ferver reduza a chama e vá retirando a espuma que se forma na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Cozinhe até o ponto de geléia, cerca de 20 minutos. Quando a geléia começar a cair em gotas pesadas da colher é hora de começar a testar o ponto.
Mantenha um pires no freezer, quando quiser fazer o teste retire o pires do freezer e pingue um pouco da geléia, volte o pires ao freezer por alguns instantes. Retire-o e toque a geléia com o dedo, ela deve enrugar, então estará no ponto certo.
Passe para um vidros esterilizado tampe bem e emborque (coloque de cabeça para baixo) por 20 minutos para formar o vácuo. Desvire o vidro e armazene em lugar abrigado da luz.

Dicas: Não espere que essa geléia engrosse para verificar o ponto! Quando ela começa a cair em gotas bem pesadas da colher, retire a panela do fogo e comece a testar o ponto. Cuidado para não deixar muito tempo cozinhando, ela tem altas quantidades de açúcar e queima facilmente!

Geléia de abacaxi

Geléia de abacaxi

1 abacaxi
2 litros de água
6 colheres  de maisena
2 xícaras de açúcar
1 colher de corante alimentar amarelo

Modo de fazer:

Coloque a casca lavada e o miolo do abacaxi em uma panela com 1 litro de água. Ferva por alguns minutos e reserve. Bata no liquidificador o abacaxi picado, com o restante da água. Coe e coloque em uma outra panela junto com a maisena e o açúcar, mexendo até engrossar. Coe a mistura de casca e miolo do abacaxi reservada e junte a calda com o creme de maisena. Divida em duas partes e, em uma delas, adicione o corante e leve ao fogo até virar um mingau, sem parar de mexer. Transfira para uma travessa molhada, cubra com a outra parte do creme e leve para gelar por 3 horas. Depois, corte retângulos e embrulhe em papel celofane. Conserve na geladeira.

Geléia de jabuticaba

Geléia de jabuticaba

500g de jabuticaba fresca
Açúcar
Água.

Modo de fazer:

Lave bem as frutas e escorra a água. Coloque-as em uma panela e adicione a água somente até cobrir as frutas. Leve ao fogo e deixe ferver por uns 30 minutos ou até que a casca fique macia o suficiente para ser amassada com um garfo. Não deixe a água secar. Assim que estiverem bem macias. Passe as jabuticabas junto com a água da fervura na peneira amassando com uma colher de pau para soltar bem a polpa da casca e da semente. Passe pelo menos umas duas vezes na peneira, se necessário adicione mais um pouco de água à polpa amassada e leve ao fogo para soltar um pouco mais e passe novamente na peneira.
Jogue fora o bagaço que vai sobrar (as cascas e sementes).
Vai ficar um líquido cor de vinho tinto muito bonito... meça este líquido num copo medida e retorne à panela. usar 80% da medida do líquido, de açúcar cristal.
Leve tudo ao fogo novamente e deixe em fogo baixo por pelo menos 50 min. vai ficar uma calda, grossa, mas mole. A consistência de geléia só aparece depois que esfriar, portanto deixe esfriar, verifique e se necessário leve ao fogo novamente. Até chegar ao ponto certo.

Geléia de manga

Geléia de manga

1 kg de polpa de manga
Suco de 1 limão
4 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e bata no liquidificador, volte ao fogo e deixe cozinhar com a panela tampada mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, até atingir o ponto de geléia.

Geléia de amora

Geléia de amora

2 kg de amora
1 1/2 xícaras de água
500 g de açúcar

Modo de fazer:

Lave as amoras e coloque-as em uma panela com água. Ferva até que fiquem macias e desmanchando. Passe tudo por um pano fino. Leve ao fogo com o açúcar e ferva mais um pouco, até engrossar. Se quiser conservar a geléia, coloque em vidros e esterilize em banho-maria, fechando bem para melhor conservação.

Geléia de morangos

Geléia de morangos

1 kg de morango
1 kg de açucar
2 colheres de suco de limão

Modo de fazer:

Coloque na panela e deixe esquentar no fogo o morango, até soltar líquidos, coloque o suco de limão, despeje o açúcar e deixe cozinhar por meia hora
Espere esfriar e sirva.

Tutu de feijao

Tutu de feijão

2 xícaras de feijão
3 colheres de óleo
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de cheiro verde bem picado
Sal e pimenta malagueta bem picada a gosto.

Modo de fazer:

Limpe o feijão, lave, coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por cerca de 4 horas.
Coloque o feijão e a água em uma panela de pressão, leve ao fogo alto, tampe, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar bem macio, retire do fogo, coloque feijão e caldo no liquidificador, bata até obter um purê e reserve.
Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente o purê de feijão e deixe ferver.
Aos poucos, junte a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe até obter um pirão bem mole, acrescente cheiro verde, tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo reservando em lugar aquecido.

Lingüiças Fritas

1,5 kg de lingüiça de porco fresca
2 colheres de óleo
2 xícaras de água.

Em uma panela, coloque lingüiças, óleo, água, leve ao fogo alto e deixe a água secar.
Frite as lingüiças na própria gordura, virando-as de vez em quando até ficarem douradas por igual, tire as lingüiças do fogo, escorra, corte em pedaços de 3 cm e reserve em local aquecido.

Molho para acompanhar:

2 colheres de óleo
1 colher de vinagre
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
Sal a gosto
5 ovos bem cozidos e cortados em rodelas.

Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte vinagre, cebolas, frite até ficarem macias, tempere com sal a gosto e tire do fogo.

Montagem:

Em uma travessa grande coloque metade do tutu, cubra com metade das rodelas de ovos, de lingüiças e de cebolas, cubra com o tutu restante e decore com o restante dos ovos, das lingüiças e das cebolas restantes.

Dica: Sirva imediatamente, acompanhado de lombo, couve, torresmo e arroz branco.

Feijao Tropeiro

Feijão tropeiro

1 k. de feijão
½ xícara de farinha de mandioca
1 k. de lingüiça
2 ovos cozidos
alho, cebola e sal a gosto
1 k. de toucinho para torresmos
Cheiro verde picadinho

Modo de fazer:

Cozinhar o feijão (não pode ficar desmanchado) Deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte, fazer os torresmos. Fritar a lingüiça numa panela com um pouco de água, tampada. Destampar logo que a água secar, para corar. Em ½ xícara de gordura do torresmo bem quente, colocar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Colocar numa travessa. 

Bolo nega maluca com cobertura de ganache

Bolo nega maluca com cobertura de ganache

Ganache de chocolate ao leite (cobertura)

*400g de chocolate ao leite
*1 e 1/2 caixinha de creme de leite (~300g)

Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite sem tirar do banho maria (importante, senão o chocolate começa a endurecer com a temperatura do creme e vira uma pasta), mexendo rapidamente até ter incorporado todo o creme de leite.
Coloque a sua ganache na geladeira. Ela vai endurecer BASTANTE.
Tire-o da geladeira alguns minutinhos antes de colocar sobre seu bolo.
Bolo nega maluca com cobertura de ganache

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa batedeira, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Aos pouquinhos, e intercalando cada um deles, acrescente o chocolate, a farinha e o fermento, sem parar de bater. Tem que ser aos pouquinhos mesmo, por que senão a farinha não dissolve. Bata até ficar homogêneo.
Unte uma fôrma e despeje a massa. Coloque no forno, e deixe assar por 40 minutos.

Ganache de chocolate ao leite (cobertura)

400g de chocolate ao leite
1 e 1/2 caixinha de creme de leite
Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite sem tirar do banho maria (importante, senão o chocolate começa a endurecer com a temperatura do creme e vira uma pasta), mexendo rapidamente até ter incorporado todo o creme de leite.
Coloque a sua ganache na geladeira. Ela vai endurecer bastante.
Tire-o da geladeira alguns minutinhos antes de colocar sobre seu bolo.

Ganache de chocolate branco (recheio)

200g de chocolate branco
3/4 caixinha de creme de leite
Basicamente é o mesmo que o ganache de chocolate ao leite. Banho maria, misturar, mexer. Só que no ganache de chocolate branco tem um detalhe: se você não usar um chocolate de ótima qualidade, o creme de leite vai ajudar a desprender a gordura dele e você terá pedacinhos brancos no meio do seu ganache.
Montagem:

Quando o bolo esfriar, desenforme, corte o bolo ao meio. espalhe uma camada generosa de ganache branco e "tampe" outra vez.
Coloque a ganhache preta ás colheradas por cima do bolo e nas suas laterais. A ganache gruda bastante, provavelmente você terá que espalhar bem e mesmo assim a camada vai continuar bem grossa.
Com o bolo coberto, coloque confeitos granulados.

Bolo de chocolate com cobertura de glacê

Bolo de chocolate com cobertura de glacê

2 ½ xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de Nescau
1 xícara de leite de coco
1 xícara de manteiga
2 colheres de fermento
4 ovos

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a manteiga, depois coloque as gemas, batendo sempre. Peneire junto o Nescau, o fermento e a farinha de trigo e acrescente alternadamente com o leite. Por último, adicione as claras em neve.

glacê:

1 xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de Nescau
Misture tudo e leve ao fogo baixo. Quando estiver espumando, quase em ponto de bala, tire do fogo, bata bem e despeje por cima do bolo.

Recheio:

Prepare um creme com 200 g de ameixa, um pouco de açúcar e água. Mexa no fogo.

Glacê com leite de coco

Glacê com leite de coco

250 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
100 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Bata a gordura em creme, junte aos poucos, o açúcar com o leite de côco, batendo sempre até obter um glacê consistente, cerca de 15 minutos.

Galinhada

Galinhada

1 frango cortado em pedaços 

Suco de 2 limões

6 dentes de alho amassados

1 pimenta dedo-de-moça

1 colher de sal temperado

6 colheres de azeite

2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos) 

Para misturar ao frango já cozido:

2 cebolas picadas

2 folhas de louro

1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes

Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)

1 cenoura grande ralado grosso

3 xícaras de arroz lavado e escorrido

5 xícaras de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)

1 ramo de alecrim

4 colheres de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)

Modo de fazer:

Para preparar o frango: Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h. Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio. Para misturar ao frango já cozido: Junte a cebola, o louro e a linguiça ao frango. Deixe dourar. Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe. Coloque o arroz e refogue por uns 3 min. Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim. Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar. Por último, polvilhe o cheiro-verde. 

Receita do site da Ana Maria Braga

Frango a passarinho na pressão

Frango a passarinho na pressão

1 kg de frango cortado à passarinho (pedaços com +/- 5 cm de tamanho)
suco e raspas de 1 limão
1 lata de cerveja clara (350 ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900 ml cada)
10 dentes de alho laminados
cheiro verde picado para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela misture o frango cortado com suco e raspas de limão, a  cerveja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe nesta marinada por 1 hora. Transfira o frango para um escorredor e deixe escorrendo até que saia todo liquido e depois seque o frango num guardanapo de pano. Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente e o frango temperado e seco, tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos (se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para não queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela. Neste momento coloque os dentes de alho laminados na panela fora do fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Escorra o frango com alho com auxilio de uma escumadeira (obs.: se o frango ficar grudado um pouco, solte-o com auxilio da própria escumadeira) e polvilhe bastante cheiro verde picado. Sirva a seguir.