Gelado de laranja

Gelado de laranja

6 ovos
1e ½ xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina sem sabor
½ xícara de água fervente
2 xícaras de suco de laranja natural

Modo de fazer:

Coloque os ovos e o açúcar numa tigela grande e bata com a batedeira por uns 5 minutos, até obter um creme bem fofo e amarelinho.
Enquanto isso, coloque a gelatina numa tigela média, regue com mais ou menos ¼ de xícara de suco de laranja e deixe descansar por 1 minuto, depois junte a água fervente e misture até dissolver totalmente, então acrescente o restante do suco.
Com delicadeza, incorpore o suco ao ovo batido, passe para a tigela em que irá servir o doce e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Gelado de maracuja

Gelado de maracujá

1 lata de leite condensado
300 ml de suco de maracujá
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado1 sachê de gelatina incolor e sem sabor
1/2 xícara de água
2 claras em neve
Òleo para untar
Coco ralado para decorar

Calda:

1/2 xicara de suco de maracuja
1 xicara de acucar
Polpa de maracujá

Em uma panela, coloque o suco de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Em seguida, acrescente a polpa de maracujá. Espere esfriar e sirva sobre o gelado.

Modo de fazer:

No liquidificador, bata até misturar bem o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e o coco ralado.
Hidrate a gelatina incolor na água. Em seguida leve para dissolver em banho-maria ou no microondas por 20 segundos.
Junte a gelatina à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Transfira para uma vasilha, delicadamente, misture as claras batidas em neve. Coloque em fôrma untada com óleo e passada num pouco de água.
Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme gelada e sirva com a calda e o coco ralado.

Gelado de abacaxi

Gelado de abacaxi


2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
1 xícara de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina no leite morno.
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida no leite, o leite de coco e o leite condensado.  Distribua em taças individuais e leve a geladeira até firmar.
Na hora de servir decore com chantilly.

Manjar de morangos

Manjar de morangos


2 pacotes de gelatina de morango
300 ml de água para ferver
500 g de morangos
250 ml de iogurtes


Modo de fazer:


Dissolver muito bem as gelatinas na água para ferver. Reduzir os morangos ate virar um purê e juntar nas gelatinas. Bater os iogurtes e juntar ao preparado anterior.
Colocar em uma forma previamente passada por água fria e escorrida.
Levar a geladeira por  algumas horas.
Para desenformar molhar a forma em água quente durante alguns segundos.

Manjar de arroz

Manjar de arroz

3 Xícaras de arroz cozido sem tempero
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco
2 colheres de amido de milho
1 Xícara de ameixa picada

Modo de fazer:

No liquidificador bata o arroz, o leite, o leite condensado, o leite de côco e o amido de milho. Transfira para uma panela, misture a ameixa e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar. Coloque em uma forma para pudim, untada com um pouco de óleo, deixe esfriar e leve para gelar. Sirva bem gelado.

Manjar de laranja

Manjar de laranja

4 colheres de suco de limão
12 colheres de açúcar
1 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite integral
4 colheres de leite de coco
6 colheres de maisena

Modo de fazer:

Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara de água e 10 colheres de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala.
Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.
Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã.

Manjar branco

Manjar branco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
8 colheres bem cheias de maizena
3 colheres de coco ralado
5 colheres de açúcar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em fogo baixo.
Coloque o manjar em fôrma untada.

Bifes à milanesa

Bifes à milanesa

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
sal, e pimenta do reino à gosto
Modo de fazer:

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo Em outro prato coloque a farinha de rosca Em outro prato o trigo Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca.

1. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida.

Galinhada com pequi

Galinhada com pequi


1 galinha caipira
2 colheres de vinagre tinto;
1 colher de pimenta-do-reino moída;
1 colher de açafrão;
6 dentes de alho picados;
2/3 de xícara de banha de porco derretida;
1 cebola média cortada em cubos;
600 g de arroz;
12 caroços de pequis ou 4 colheres de sua polpa em conserva picada;
1 1/2 litro de água (para arroz) e mais o necessário para refogar o frango;
4 colheres de salsicha bem picada;
4 pimentas-de-cheiro frescas picadas em rodelinhas;
1 colher de sal.

Modo de fazer:

Use todas as partes da galinha cortadas pelas juntas. Tempere com 1 colher de sal, com vinagre, com pimenta-do-reino, com o açafrão-da-terra e com o alho. Em uma panela grande com capacidade para 6 a 8 litros, aqueça a banha de porco e coloque a galinha com todo o líquido do tempero. Refogue, pingando água quente aos poucos, mantendo a panela fechada até que a galinha esteja começando a amaciar e esteja bem dourada. Quando não restar mais líquido e agalinha começar a grudar no fundo, coloque a cebola e refogue. Insira o arroz lavado e bem escorrido, os pequis e refogue tudo por 10 minutos, mexendo com colher de pau e desprendendo a crosta do fundo da panela, misturando-a ao conteúdo. Acrescente a água fervente e o sal e misture bem, tampe a panela mantendo em fogo médio até a água reduzir ao nível do arroz, mas sem secar completamente. Desligue o fogo, deixe descansar por meia hora e salpique com salsinha e a pimenta-de-cheiro. Sirva bem quente.