PERU FESTIVO PARA O NATAL

1 peru de 3kg com miúdos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

1 lata de milho verde escorrida

3 xícaras (chá) de farinha de milho

1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere o peru com sal, pimenta, alho e vinho e deixe tomar gosto de um dia para outro ou pelo menos 4 horas. Derreta metade da manteiga, refogue os miúdos picados, junte a cebola e deixe murchar. Adicione o milho, a farinha, as azeitonas e o cheiro-verde e deixe fritar por alguns minutos. Seque o peru e reserve a marinada. Recheie com a farofa e costure. Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Retire do forno, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Volte ao forno médio por cerca de 2 horas ou até amaciar.

FONTE: GUIA DA COZINHA