Lagarto à Provençal

Lagarto à Provençal

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 30 min

 Ingredientes

 1 lagarto pequeno (1 kg)

3 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de molho inglês

3 cebolas, raladas

1 folha de louro

1 pitada de orégano

sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de óleo

6 dentes de alho, picados

3 xícaras (chá) de caldo de carne

1 pimentão vermelho, picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara de azeitonas verdes, em lascas

1/2 xícara de azeitonas pretas, em lascas

 Modo de fazer: 

 Tempere o lagarto com o vinagre, o molho inglês, a cebola, o louro, o orégano e o sal e deixe pegar gosto por 2 horas. Aqueça o óleo na panela de pressão, doure o alho e refogue a carne. Junte o pimentão vermelho, o caldo de carne e o extrato de tomate aos temperos iniciais. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos sob pressão. No final, adicione as azeitonas. Verifique se o ponto de cozimento está adequado. Se desejar mais cozido, acrescente água e leve novamente ao fogo.

Fonte da imagem: Casa Gourmet.com