Chester com frutas

Chester com frutas

1 Chester com cerca de 2,7kg
Pimenta do reino e sal a gosto
2 pêssegos frescos cortados em cubos
4 ameixas frescas cortadas em cubos
2 colheres de hortelã picada
2 colheres de suco de pêssego
1 colher de suco de limão
1 colher de mel
1 colher de manteiga
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de alecrim picado
¼ xícara de vinho branco
2 colheres de azeite de oliva

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em temperatura média. Limpe bem o chester, lave em água corrente e seque.
Coloque-o em um recipiente e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Deixe tomar gosto por aproximadamente meia hora e transfira o chester para uma forma, cubra com alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que fiquem cozidas.
Retire o papel alumínio e mantenha no forno para esfriar por uns 15 minutos. Com uma faca elétrica, corte o Chester em fatias finas e reserve.
Em uma frigideira cozinhe sem parar de mexer a manteiga, o mel, o suco de limão e o de pêssego, até que fervam. Agregue os cubinhos de ameixas, pêssegos, o hortelã e cozinhe, salteando de vez em quando por dois minutos.
Acerte o sal e retire do fogo.