Bolo floresta negra

Bolo floresta negra

Massa:

- 6 claras de ovo em neve

- 6 gemas de ovo

- 150ml de água

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

- 500ml de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- quanto baste de essência de baunilha

- quanto baste de chocolate meio amargo ralado

- quanto baste de cereja em conserva

Calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de água

- quanto baste de marasquino

Massa:

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve.

Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.

Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.

Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa.

Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.

Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.

Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.

Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso.

Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate.

Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre o chocolate.