Merengue trufado

Merengue trufado

Massa :

1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias 

Recheio claro:

1/2 lata de creme de leite
350 g de chocolate branco picado
1 colher de mel
3 colheres de cereja em calda picada 

Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja. 

Recheio escuro:

300 g de chocolate ao leite
1/2 lata de creme de leite
1 colher de conhaque
1 colher de mel 

Derreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve. 

Cobertura:

2 claras
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água 

Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue. 

Montagem:

Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.

Dica: Decore com raspas de chocolate, cereja, um raminho de hortelã.