PANQUECA DE CARNE MOIDA

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;

1 xícara (chá) de leite;

2 ovos;

4 colheres (sopa) de óleo

sal a gosto;

Recheio:

300g de carne moída;

2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada;

½ tomate cortado em cubos;

½ lata de extrato de tomate;

1 caixinha de creme de leite;

Sal a gosto;

400g de mussarela fatiado;

Queijo ralado a gosto;

MODO DE PREPARO:

Massa:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.

A massa deve ficar pastosa não muito grossa.

- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.

Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.

Cada concha vai equivaler a uma panqueca.

Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.

Cuidado para que a massa não fique grossa.

Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.

Deixa a carne da uma "fritadinha".

Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.

Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.

Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.

Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.

Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.

Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira notar que o molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo das Panquecas:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.

Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.

Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.

Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.

Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Dica:

Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc…

FONTE: MINHA RECEITA