Picanha Flambada

Picanha flambada

Ingredientes:

Ingredientes para temperar:

1,3 kg de picanha

1 colher (sopa) de sal

Pimenta do reino

6 dentes de alho

Ingredientes para o molho flambado:

1 colher (sopa) de manteiga

2 dentes de alho

100ml de conhaque

½ litro de suco de maracujá

1 cebola

Cravos-da-índia

1 colher (chá) de louro em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de açúcar

Pimenta  do reino

Demais ingredientes:

1 colher (sopa) de amido de milho

Polpa de maracujá

Cheiro verde

Abacaxi dourado:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

1 abacaxi pequeno

Modo de preparo:

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros. Na panela de pressão, coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima. 

Coloque o suco de maracujá, as cebolas, o louro, a noz moscada, pitada de açúcar e a pimenta a gosto.

Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos. Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.

Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver. Jogue o molho de maracujá por cima. Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.

Fonte da imagem: Panela terapia.com