Pudim de mandioca

Pudim

4 ovos
2 xícaras de mandioca raladas
1 lata de leite condensado
1 xícara  de açúcar
1 xícaras de parmesão ralado
2 colheres de manteiga
50 gr de coco queimado ralado

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Adicione os ingredientes restantes, exceto o côco queimado ralado, e misture até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retire do microondas, tampe e aguarde 30 minutos. Desenforme e decore com o côco queimado ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Calda

6 colheres de açúcar
6 colheres de água

Coloque a água e o açúcar em uma fôrma refratária de anel. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, até obter uma calda. Espalhe a calda e aguarde a fôrma esfriar. Reserve. 

Fonte: www.receitinhas.com.br