Esfirra aberta

Esfirra aberta

2 1/2 kg de farinha de trigo
125 g de fermento fresco
250g de óleo de soja
1,35 litros de água
250g de açúcar
25g de sal refinado
fubá

Modo de fazer:

Misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Bata a massa até obter uma mistura homogênea.
Divida em 5 partes iguais e cada parte em 20.
Faça bolinhas, passe no fubá e deixe crescer.
Abra as esfirras e coloque o recheio.

recheio:

3 1/2kg de patinho moído duas vezes
cebola
tomate
hortelã
pimenta branca em pó
salsa em pó
suco de limão

Escorra todo o caldo da carne em uma peneira fina.
Misture os ingredientes do recheio, menos o tomate, que deve ser colocado depois.