Cuca de coco com calda de baunilha

Cuca de coco com calda de baunilha

2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural
1 1/2 xícara de açucar
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de margarina
2 pacotinhos de fermento biológico
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja

Modo de fazer:

Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem, Bata até obter uma massa bem lisa
Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos, Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho
Unte uma forma de 30x22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina, Não precisa enfarinhar
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco, Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar, Asse em forno pré-aquecido, Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha, Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno).

Cocada:

4 xícaras de coco fresco ralado médio
4 xícaras de açucar
2 xícaras de água
1 pedacinho de canela em pau
4 cravos

Misturar a água, o açucar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer
Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos. Desligue e deixe esfriar, Depois de fria, coe o caldo e reserve. Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa.

Calda:

Gotas de corante amarelo a gosto
1 colher de essência de baunilha
2 colheres de maisena

Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras, Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar.